Els Pirineus constitueixen un ecosistema únic, que ha donat una de les propostes culinàries més remarcables, dins el marc de la cuina de muntanya.
En aquest llibre ens centrarem en els Pirineus catalans —tant del Principat, la vall d’Aran com de la Catalunya Nord—, però també al·ludirem als Pirineus occitans i, naturalment, també parlarem d’Andorra, “el país dels Pirineus”. Ens endinsarem en les seves comarques i contrades per capbussar-nos dins el seu patrimoni culinari —productes, plats— i en el seu calendari de festes gastronòmiques.
Us proposem 141 receptes de cuina de muntanya, des d’entrants, salses, sopes i escudelles fins a plats de bolets, cargols, arrossos i carns, entre moltes altres especialitats —com postres, conserves i formatges de muntanya.
